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“乐百家”这么火,竟然还因为它

乐百家2019-07-11【乐百家资讯】人已围观

简介“乐百家”这个小而却很出名的美食餐厅,我们一起看看他是怎么做到把自己的酸菜鱼传到消费者耳中,从而引发很多人前去消费的吧! 有没有人很好奇,为什么就一条小小,这

“乐百家”这个小而却很出名的美食餐厅,我们一起看看他是怎么做到把自己的酸菜鱼传到消费者耳中,从而引发很多人前去消费的吧!
 乐百家
  有没有人很好奇,为什么就一条小小,这家叫“乐百家”的美食餐厅是怎么把它做到这么出名而且很好吃的呢,让我们来一起看看乐百家网红的那些原因吧。
 
1.定位轻餐饮:30-40元就能吃好
 
“小而美”,所谓“小”,指的是面积小;
 
而“美”,指的是餐厅在装修、菜品上更有特色,更精致、更美观,在服务上更有心思。
 
2016年,“乐百家”成功给酸菜鱼瘦身,打造了以“酸菜小鱼”为主菜的“小而美”的轻餐饮。
 

 
“乐百家”每家门店都有高颜值,装修风格融入品牌LOGO作为装饰,强化品牌符号“花椒”元素,彰显品牌姿势。
 
在消费标准上,一个人30-40元就能吃好,如果几个朋友想小聚一下,人均60-70元既能吃好而且还有面儿。
 
2.酸菜小鱼,让产品更具象
 
中餐中做酸菜鱼也多得是,怎么能让年轻的消费者对“乐百家”的酸菜鱼印象更深刻呢?  
 
“乐百家”的酸菜鱼,在菜单上名称就叫酸菜小鱼,这样叫是为了让菜品更具象,同时也暗示餐厅定位是小业态,消费会比普通的正餐低。
 
例如,到餐厅点酸菜鱼,普通的人均消费在80-100元,小鱼给人一种价格较低的感觉,实际上人均消费也就40-50元,而且能吃得非常好,很适合年轻人的日常消费。
 
3.用工:去厨师化
 
餐饮业发展很快,竞争也异常激烈。“乐百家”要发展,就必须要做到突破标准化的瓶颈,实现去大厨化。而酸菜小鱼就可以做到这一点,“煮”这种烹饪方式,技术上不难,很适合标准化作业。
 
在流程设计上,尽量方便厨师,酱料都是标准化包装,标准化作业,做菜采用电磁炉,干净、卫生、无污染。
 
4.菜单和器皿都要注重设计
 
为了引导顾客消费,像酸菜小鱼,半斤/小份,28元;1斤/大份,50-53元。这样的价格制定,目的就是引导消费者点大份。事实上也如此,当消费者来吃饭时,都喜欢点大份。
 
在环境和器皿上,特别强调设计和文字宣传,一定要美观一点,一是未来宣传自己的品牌,二是迎合年轻人的消费喜好,年轻人在吃饭时喜欢拍照,喜欢在网络和朋友圈上秀一秀。
 
“乐百家”酸菜鱼火的背后,还因那些奇葩名被带到话题风口浪尖上,误打误撞的带火了乐百家的酸菜鱼,也正是这样一个机会,乐百家抓住机会的尾巴,借此机会一炮而红,打响乐百家的品牌。

Tags:乐百家酸菜鱼   乐百家代理   乐百家官网

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